Receita com a planta ‘peixinho’

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Leite de amendoim

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Ingredientes

1 e 1/2 xícaras (de chá) de amendoim cru e com casca
1 litro de água filtrada

Modo de preparo

Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os em uma vasilha; cubra com água e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver. Quando ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de água filtrada até ficar uniforme. Coe em uma peneira fina e está pronto!

Dicas

  • Recomendo o uso de xícaras e colheres medidoras para a quantidade ficar mais precisa. É bem baratinho e vende em lojas de 1,99. A xícara que eu uso tem 240ml e a colher 15ml.
  • O leite de amendoim pode ser tomado puro, batido com frutas, ou pode ser usado na preparação de pratos, tanto salgados quanto doces. Você pode adicionar essência de baunilha (1/2 colher de chá) para aromatizar.
  • Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias.
  • Como o resíduo do leite de amendoim tem o gosto mais forte que o de amêndoas (eu não consegui comer ele cru, temperadinho..), eu costumo assar ele no forno até ficar levemente torrado, não contei ao certo, mas acho que foram 15 minutos. Aí salpico este amendoim em pães, dá para fazer os cookies e também pode ser comido como petisco.
  • Reaproveite a água que você usou para o preparo do leite de amendoim para aguar plantas.                                                                                                                                                        Fonte: presuntovegetariano

Panqueca sem Glúten

Ingredientes

2 ovo

1 xícara  de leite

1 colher (de chá) de fermento de bolo

1 xícara  de amido de milho (maisena)

1 xícara de farinha de arroz

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem para misturar. Aqueça uma frigideira untada com óleo. Despeje uma concha de massa na frigideira aquecida e vá virando até o líquido forrar todo o fundo da frigideira. Aqui tem um segredo: Coloque pouco líquido e vá espalhando, quanto mais fininha ela fica, mais gostosa. Deixe secar a massa e com a ajuda de uma espátula reta, vire e deixe dourar um pouco do outro lado também. Vá colocando uma sobre a outra em um prato. Logo que a panqueca sai do fogo ela fica meio quebradiça, deixe ela descansando um pouco e só depois recheie e dobre.