Salada de Quinoa e Maçã

INGREDIENTES:

  •         1 1/2 xícaras de Quinoa Cozida;
  •         4 colheres de Sopa de Azeite;
  •         ½ Limão;
  •         Sal a gosto;
  •         2 Maçãs;
  •         3 Rabanetes;
  •         1/4 queijo provolone ralado.

INSTRUÇÕES:

Cozinhe a quinoa, e deixe esfriar.

Misture o azeite, limão e o sal em uma tigela pequena.

Corte o rabanete e as maçãs.

Misture todos os ingredientes e cubra com o queijo.

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Sopa de couve-flor e bacon

INGREDIENTES:

  •         250g de bacon, cozido e cortado em cubos;
  •         2 colheres de sopa de óleo de coco;
  •         3 dentes de alho picados;
  •         3 cenouras, descascadas e picadas;
  •         3 talos de aipo picados;
  •         1-2 xícaras de leite de coco;
  •         1 cabeça de couve-flor;
  •         Sal e pimenta a gosto;
  •         2 colheres de sopa de salsa.

INSTRUÇÕES:

Em uma panela derreta óleo de coco com alho, cebola, cenoura, bacon e aipo. Cozinhe até ficar macio.

Bata a couve-flor em um liquidificador ou processador de alimentos até obter a consistência de peças finas. Adicione à panela até ficar cozida.

Adicione no caldo o leite de coco. Ferva a mistura por 15-30 minutos até que a consistência desejada seja alcançada.

Fricassé de frango

INGREDIENTES:

  •         2 peitos de frango cozidos e desfiados;
  •         300 gr de biomassa de banana verde;
  •         150 gr de queijo parmesão;
  •         1 cebola;
  •         4 dentes de alho;
  •         1/2 maço de brócolis;
  •         Manteiga;
  •         Sal e ervas a gosto;
  •         Azeite de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO:

Refogue o frango com a cebola, o alho e os temperos.

Coloque o brócolis em uma panela com água o suficiente para cobrir. Acrescente uma pitada de sal e deixe até ficar macio.

Em uma panela seca, coloque a manteiga e acrescente a cebola e alho, deixe até dourar, em seguida, acrescente a biomassa de banana verde e o queijo, mexa até derreter o queijo.

Coloque o frango e o brócolis em uma travessa, logo em seguida despeje o molho feito com a biomassa e o queijo.

Acrescente queijo parmesão por cima e leve para gratinar no forno por 15 a 30 minutos.

Biomassa de banana verde

INGREDIENTES:

Bananas nanicas  bem verdes  (use a quantidade de bananas que desejar)

MODO DE PREPARO:

Lave bem as bananas e coloque elas ainda com casca em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir todas as bananas.

Leve ao fogo e deixe cozinhar na pressão por cerca de 10 minutos. Espere a panela perder a pressão e mantenha a panela fechada por mais 2 minutos. Retire as cascas e bata a polpa ainda quente da banana no liquidificador, guardando a massa em seguida em pequenas porções na geladeira ou no congelador.

A biomassa de banana verde pode ser utilizada na culinária como um espessante para dar mais consistência às receitas culinárias.

Ela substitui boa parte das receitas que utilizam óleo, maionese, creme de leite e qualquer outro espessante, sem interferir no sabor do prato e deixando as receitas mais saudáveis. Ela também pode ser adicionada em sucos.

O mais recomendado é não mais que duas colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia.

Ao ser preparada em casa, ela pode ser armazenada na geladeira por até sete dias. Quem deseja guardar por mais tempo, pode deixá-la no congelador durante no máximo dois meses.

Benefícios

Como este tipo de fibra não é digerida, ela serve de alimento para as bactérias benéficas do seu intestino e contribui para o desenvolvimento da flora intestinal. Consequentemente, a imunidade melhora e o risco de câncer no intestino diminui .

Esta fibra também é excelente para prevenir o diabete tipo 2 e melhorar o trânsito intestinal.

A biomassa de banana verde também possui vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos e da pele. Também estão presentes em sua composição as vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, que agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos. A biomassa de banana verde ainda é fonte de potássio, manganês e fósforo.

A receita também demonstra ser bastante eficaz no controle da glicose do sangue e, como consequência, no controle do diabetes. Entre outros benefícios, também previne o desenvolvimento de doenças do coração e do câncer de intestino.

Panqueca com óleo de coco

INGREDIENTES:

  • 4 ovos;
  • ½ xícara de biomassa de banana verde
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de canela em pó;
  • Manteiga para fritar.

 

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes, menos a manteiga, no liquidificador.

Frite na manteiga a massa de panqueca. Conte 1-2 minutos para virar com a ajuda de uma espátula.

Quando a panqueca estiver dourada dos dois lados, coloque em um prato. Repita com a massa restante e sirva sua panqueca paleo com frutas frescas.

Panqueca sem Glúten

Ingredientes

2 ovo

1 xícara  de leite

1 colher (de chá) de fermento de bolo

1 xícara  de amido de milho (maisena)

1 xícara de farinha de arroz

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem para misturar. Aqueça uma frigideira untada com óleo. Despeje uma concha de massa na frigideira aquecida e vá virando até o líquido forrar todo o fundo da frigideira. Aqui tem um segredo: Coloque pouco líquido e vá espalhando, quanto mais fininha ela fica, mais gostosa. Deixe secar a massa e com a ajuda de uma espátula reta, vire e deixe dourar um pouco do outro lado também. Vá colocando uma sobre a outra em um prato. Logo que a panqueca sai do fogo ela fica meio quebradiça, deixe ela descansando um pouco e só depois recheie e dobre.

Torta de Limão

 

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Ingredientes
Para a Massa:
1 ½ xícara de farinha de aveia
2 colheres de chá de linhaça
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de óleo de coco
pitada de sal marinho

Para o Recheio:
1 ½ xícara de castanha de caju, deixada de molho por pelo menos 4 horas
1/3 xícara de suco de limão
½ xícara de melado de cana
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão

Modo de Preparo:
1- Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa.
2- Abra a massa em uma assadeira de fundo removível.
3- Asse por 15 minutos e deixe esfriar.
4- Bata todos os ingredientes do recheio (exceto as raspas de limão ) em um liquidificador até que vire um creme bem liso.
5- Coloque a mistura em uma tigela média e adicione as raspas de limão.
6- Arrume o recheio sobre a massa já desenformada.
7- Decore com raspinhas de limão.

Fonte: Bela Gil

Risoto de couve-flor com alho-poró

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Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral orgânico
  • 1 couve-flor
  • 1 alho-poró pequeno
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Sal marinho
  • Água

Modo de preparo

  1. Refogue, numa panela pequena, o arroz no azeite.
  2. Acrescente quatro xícaras (chá) de água e sal.
  3. Cozinhe o arroz por 45 minutos.
  4. Corte e lave a couve-flor orgânica
  5. Coloque-a para ferver com duas xícaras (chá) de água por dez minutos (ou até que a couve fique bem macia).
  6. Acrescente um pouco de sal.
  7. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
  8. Lave o alho poró e corte-o em pequenos pedaços.
  9. Na mesma panela da couve-flor, refogue o alho poró no azeite por dois minutos e adicione o creme de couve-flor e misture com o arroz. Se preferir colocar queijo ralado e levar ao forno.                                           Inspirada na receita : Bela Gil