Salada de Quinoa e Maçã

INGREDIENTES:

  •         1 1/2 xícaras de Quinoa Cozida;
  •         4 colheres de Sopa de Azeite;
  •         ½ Limão;
  •         Sal a gosto;
  •         2 Maçãs;
  •         3 Rabanetes;
  •         1/4 queijo provolone ralado.

INSTRUÇÕES:

Cozinhe a quinoa, e deixe esfriar.

Misture o azeite, limão e o sal em uma tigela pequena.

Corte o rabanete e as maçãs.

Misture todos os ingredientes e cubra com o queijo.

Sopa de couve-flor e bacon

INGREDIENTES:

  •         250g de bacon, cozido e cortado em cubos;
  •         2 colheres de sopa de óleo de coco;
  •         3 dentes de alho picados;
  •         3 cenouras, descascadas e picadas;
  •         3 talos de aipo picados;
  •         1-2 xícaras de leite de coco;
  •         1 cabeça de couve-flor;
  •         Sal e pimenta a gosto;
  •         2 colheres de sopa de salsa.

INSTRUÇÕES:

Em uma panela derreta óleo de coco com alho, cebola, cenoura, bacon e aipo. Cozinhe até ficar macio.

Bata a couve-flor em um liquidificador ou processador de alimentos até obter a consistência de peças finas. Adicione à panela até ficar cozida.

Adicione no caldo o leite de coco. Ferva a mistura por 15-30 minutos até que a consistência desejada seja alcançada.

Fricassé de frango

INGREDIENTES:

  •         2 peitos de frango cozidos e desfiados;
  •         300 gr de biomassa de banana verde;
  •         150 gr de queijo parmesão;
  •         1 cebola;
  •         4 dentes de alho;
  •         1/2 maço de brócolis;
  •         Manteiga;
  •         Sal e ervas a gosto;
  •         Azeite de oliva a gosto.

MODO DE PREPARO:

Refogue o frango com a cebola, o alho e os temperos.

Coloque o brócolis em uma panela com água o suficiente para cobrir. Acrescente uma pitada de sal e deixe até ficar macio.

Em uma panela seca, coloque a manteiga e acrescente a cebola e alho, deixe até dourar, em seguida, acrescente a biomassa de banana verde e o queijo, mexa até derreter o queijo.

Coloque o frango e o brócolis em uma travessa, logo em seguida despeje o molho feito com a biomassa e o queijo.

Acrescente queijo parmesão por cima e leve para gratinar no forno por 15 a 30 minutos.

Biomassa de banana verde

INGREDIENTES:

Bananas nanicas  bem verdes  (use a quantidade de bananas que desejar)

MODO DE PREPARO:

Lave bem as bananas e coloque elas ainda com casca em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir todas as bananas.

Leve ao fogo e deixe cozinhar na pressão por cerca de 10 minutos. Espere a panela perder a pressão e mantenha a panela fechada por mais 2 minutos. Retire as cascas e bata a polpa ainda quente da banana no liquidificador, guardando a massa em seguida em pequenas porções na geladeira ou no congelador.

A biomassa de banana verde pode ser utilizada na culinária como um espessante para dar mais consistência às receitas culinárias.

Ela substitui boa parte das receitas que utilizam óleo, maionese, creme de leite e qualquer outro espessante, sem interferir no sabor do prato e deixando as receitas mais saudáveis. Ela também pode ser adicionada em sucos.

O mais recomendado é não mais que duas colheres de sopa de biomassa de banana verde por dia.

Ao ser preparada em casa, ela pode ser armazenada na geladeira por até sete dias. Quem deseja guardar por mais tempo, pode deixá-la no congelador durante no máximo dois meses.

Benefícios

Como este tipo de fibra não é digerida, ela serve de alimento para as bactérias benéficas do seu intestino e contribui para o desenvolvimento da flora intestinal. Consequentemente, a imunidade melhora e o risco de câncer no intestino diminui .

Esta fibra também é excelente para prevenir o diabete tipo 2 e melhorar o trânsito intestinal.

A biomassa de banana verde também possui vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos e da pele. Também estão presentes em sua composição as vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, que agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos. A biomassa de banana verde ainda é fonte de potássio, manganês e fósforo.

A receita também demonstra ser bastante eficaz no controle da glicose do sangue e, como consequência, no controle do diabetes. Entre outros benefícios, também previne o desenvolvimento de doenças do coração e do câncer de intestino.

Panqueca com óleo de coco

INGREDIENTES:

  • 4 ovos;
  • ½ xícara de biomassa de banana verde
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de canela em pó;
  • Manteiga para fritar.

 

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes, menos a manteiga, no liquidificador.

Frite na manteiga a massa de panqueca. Conte 1-2 minutos para virar com a ajuda de uma espátula.

Quando a panqueca estiver dourada dos dois lados, coloque em um prato. Repita com a massa restante e sirva sua panqueca paleo com frutas frescas.

Salada de ovo

INGREDIENTES:

  • 6 ovos cozidos;
  • ½ xícara de biomassa de banana verde;
  • ¼ xícara de cebolinha picada;
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon;
  • Meia cebola picada;
  • Sal marinho e pimenta a gosto.

 

MODO DE PREPARO:

Pique os ovos.

Combine todos os ingredientes juntos.

Sirva gelado.

 

Hambúrguer de Grão-de-Bico

Ingredientes

1 xícara de grão de bico cozido
1/2 xícara de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fécula de batata
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de azeite
1/2 tomate
1 punhado de salsinha
Sal, alecrim fresco e pimenta-do-reino gosto

Preparo

Coloque tudo no processador e bata até que a mistura esteja no ponto (nem muito mole, nem muito dura). Corrija com água ou farinha (conforme o caso). Faça bolinhas com uma colher (com a mão não dá, gruda tudo) e coloque-as em uma frigideira quente. Amasse com a colher formando o hambúrguer. Deixe fritar bem desse lado e vire

Bolinho de Lentilhas

Ingredientes

200 g de lentilhas cozidas e escorridas
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados com sal
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de pimenta-calabresa
2 colheres (sobremesa) de maisena
1/2 xícara de farinha de rosca ou pão integral ralado (aproximadamente)
Óleo para fritar

Preparo

Bata a lentilha, o alho com sal e a salsinha no liquidificador, ou processador, até virar uma pasta (não acrescente água). Se ficar uns pedacinhos, tudo bem. Coloque esta pasta em uma tigela  e acrescente os demais ingredientes, com exceção da farinha de rosca. Misture bem com auxilio de uma colher e vá acrescentando farinha de rosca até obter uma massa boa de modelar, nem seca nem úmida demais. Faça bolinhas e coloque no forno para assar.